Accompagné de Patrick Bouffety, lauréat des éditions 2021 et 2023, Glenn Viel annonce les finalistes de la 11ème édition du Concours Ecoles Président Professionnel. Les six classes sélectionnées disputeront la finale le 21 mars prochain au Lycée Robert Buron de Laval (49), siège historique du groupe Lactalis :
- Lycée hôtelier Challes Les Eaux (Challes Les Eaux, 73) : Quentin Géraud (cuisine) et Félicie Forestier (services et commercialisation), coachés par les enseignants Cédric Gervy (cuisine) et Joëlle Rozes (services & commercialisation) ;
- Lycée hôtelier CFA François Rabelais (Dardilly, 69) : Allan Giner et Marie Hervoit, coachés par Gwénaël Boudier et Grégory Hervoit ;
- Lycée hôtelier CFA/UFA Jeanne Delanoue (Cholet, 49) : Clément Martin et Alexandra Jamet, coachés par Amaury Poirier et Nicolas Laporte ;
- L’école de l’hôtellerie et du tourisme Lesdiguières (Grenoble, 38) : Elora Chaffardon et Louane Vuillet, coachés par Hélène Cordonnier et Olivier Tête ;
- Lycée hôtelier Saint-Martin (Amiens, 80) : Coraline Silva et Clémence Pégard, coachés par Stéphane Collet et Olivier Mrozik ;
- Lycée hôtelier Sainte-Thérèse (La Guerche-de-Bretagne, 35) : Margot Laffray et Manon Périchet, coachés par Fabrice Delaunay et Jean-Marc Forget
À travers la réalisation d’une sauce émulsionnée et d’une crème foisonnée, les finalistes seront amenés à appréhender les différentes utilisations de la crème, conformément à l’ambition pédagogique du concours. L’équipe gagnante remportera une journée d’immersion avec Glenn Viel, en cuisine et en salle, dans son établissement triplement étoilé de L’Oustau de Baumanière, suivie d’un repas à partager avec leurs 2 coachs.
T.T.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
