Il fait partie de cette génération de chefs pour qui le mot « partage » fait partie de leur ADN. Après avoir brillé trente-trois ans de deux étoiles au sein de La Poularde, à Montrond-les-Bains, Gilles Etéocle profite depuis trois ans des plaisirs de la vie avec le même enthousiasme qu’un jeune apprenti. Il mérite amplement ce Prix de la Transmission qui éclaire la carrière remarquable de cet homme de cœur. « C’est une belle surprise, une grande émotion et une joie de retrouver mes amis. Je ne pensais pas qu’on allait repenser à moi… » À l’évocation de cette remise du Prix de la Transmission, Gilles Etéocle n’use pas d’une fausse modestie. Bien au contraire. En 2012, après 48 ans de carrière dont 28 passés à la tête de La Poularde, à Montrond-les-Bains, Gilles Etéocle et son épouse Monique ont passé le relais. Mais personne n’a oublié la générosité et le talent de ce chef qui a toujours dit ce qu’il pensait. Aujourd’hui, il passe six mois par an en Corse en toute quiétude. « Je profite enfin des gens qui m’entourent. »
Des rencontres fondatrices
En ouvrant son livre à souvenirs, on découvre des dizaines de délicieuses rencontres et des moments inoubliables. La cuisine, Gilles Etéocle la découvre avec son père, « un pâtissier et un excellent professionnel. Les cinq années passées à ses côtés ont été très formatrices, je travaillais 6 jours sur 7 de 3 heures du
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