Le 18 novembre, le guide Gault&Millau dévoilait son nouveau palmarès à l’occasion de sa soirée annuelle. Ont notamment été récompensés Frédéric Anton (cuisinier), Sébastien Nabaile (pâtissier), Bastien Debono (sommelier) et Nicolas Brossard (directeur de salle).
La rédaction du guide jaune, fondé en 1972 par les journalistes Henri Gault et Christian Millau, a dévoilé son palmarès 2025 lors de son événement annuel, organisé à Paris.
Comme l’an dernier, des nommés avaient au préalable été annoncés dans l'ensemble des catégories.
Cuisinier de l’année
Frédéric Anton, chef du restaurant Le Pré Catelan à Paris (75). Il devance Glenn Viel, Jacques Marcon et Nicolas Masse, également nommés dans cette catégorie.
Pâtissier
Sébastien Nabaile, chef pâtissier de La Table de Pavie, des chefs Yannick Alléno et Sébastien Faramond à Saint-Emilion (33). Il devance Michael Bartocetti, Pierre-Jean Quinonero et Patrice Ibarboure, également nommés dans cette catégorie.
Sommelier
Bastien Debono, chef sommelier de La Table de Yoann Conte (74). Il devance Benjamin Bonano, Emmanuel Cadieu et Frédéric Bouché, également nommés dans cette catégorie. Il a également remporté le titre du Meilleur Sommelier de France (UDSF) cette année.
Directeur de salle
Nicolas Brossard directeur de salle et associé du Restaurant Christopher Coutanceau. Il devance Julien Freulon, Martine Decoret et Cédric Servain, également nommés dans cette catégorie.
Grand de demain
Contrairement aux années précédentes, seul un chef reçoit le prix « Grand de demain » : Clément Guillemot, du restaurant Choko Ona à Espelette (64). Il devance les nommés Bertrand Noeureuil, Emmanuel Kouri et Arthur Dubois.
Jeunes Talents
Le prix des Jeunes Talents est attribué à Brice Goeuriot & Margaux Le Baillif du restaurant Nuance à Bayonne (64). Ils devancent les trois autres nommés Quentin Durand, Charles-Antoine Jouxtel et Jérôme Laurent.
A.G.
