Yujin, c’est l’histoire de 4 amis de longue date et de la bienheureuse fusion de leurs compétences respectives.
En cuisine, Pierre Sene, chef confirmé formé chez Bernard Loiseau ou encore L'Escargot Montorgueil s’associe en effet à l’expert de la street food internationale Bryan Birget.
Le restaurateur Guillaume Guedj (Gyoza Bar, Mr. T Paris/Los Angeles, ex-Passage 53 devenu Yujin) apporte quant à lui son savoir-faire entrepreneurial, aux côtés d’Alexandre Basse, à la logistique.
Il en ressort une table hybride, tant dans le décor que dans l’assiette, pour une aventure gastronomique sur fond de musique hip-hop.
Le midi (du lundi au vendredi), Yujin propose des recettes légères – 2 déclinaisons de Donburi (poulet ou légumes, 12/13€) ainsi qu’un curry au légumes, poulet ou bœuf (14/15€), entre autres œufs Tamago, edamames et soupes miso (3/4€).
Le soir (du mercredi au samedi), le restaurant se transforme et affiche une atmosphère feutrée, intimiste, aux lumières tamisées : l’écrin idéal pour révéler toutes les saveurs des cocktails inspirés de Bryan Birget, aux noms évocateurs tels que le Riri (clin d’œil à Rihanna), Queen B ou HOV (hommage à Jay-Z).
Viennent ensuite des plats-hommages à la cuisine japonaise teintés d’un « parisianisme » chic, à l’image du « Tokyo Drift » (sushis flambés au bœuf et au fromage), le tataki de bœuf, le karaage (poulet frit) ou encore le curry, au dressage soigné. Les amateurs de douceurs découvriront également un cheesecake Yuzu, des mochis à partager ou le dessert du jour (6-7€).
Des assiettes originales et d’un nouveau genre à déguster dans un décor au design contemporain situé Passage des Panoramas (75002), signé du cabinet d’architecte d’intérieur parisien Régis Botta. E.N.
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