Le 4 décembre, Frédéric Le Guen-Geffroy, chef du Club TP90 à Paris, a décroché le titre de Champion du Monde de Pâté-Croûte 2023 à Lyon. Jérémie Crauser et Emeline Aubry complètent ce podium 100% français.
Finaliste depuis trois ans, Frédéric Le Guen-Geffroy succède au Japonais Ryutaro Shiomi, vainqueur l'an dernier. Avec son pâté-croûte à base de porc fermier, filet, foie et cœur de canard de Barbarie, ris de veau, foie gras, pistache et duxelles de girolles, il a su conquérir le jury composé de MOF et chefs étoilés présidé par Karen Torosyan, chef doublement étoilé et lauréat en 2015 du Championnat du Monde de pâté-croûte.
« Les Japonais avaient conquis le jury depuis 3 ans, ils cèdent le titre à Frédéric Le Guen-Geffroy qui voit ses efforts récompensés. Nous félicitons Emeline Aubry, première femme à faire partie du tiercé final et Jérémie Crauser qui conserve son titre de vice-champion », commente Gilles Demange, co-fondateur de la compétition.
L’année prochaine, de nouvelles épreuves de sélections s’ouvriront à Copenhague et à Monaco.
T.T.
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