Une édition record, témoignant d’une fréquentation en hausse de 20% par rapport à l’an dernier : tel est le bilan des salons Sandwich & Snack Show & Parizza, qui se sont déroulés à Paris Porte de Versailles les 12 et 13 avril derniers.
Au total, 10 800 visiteurs ont arpenté les allées, à la rencontre de près de 340 exposants et de plus de 400 marques. Grâce à des thématiques pertinentes et aux interventions d’acteurs phares (dont Jour, Mavrommatis, Salad&Co, Bagel Corner, New School Tacos, Pokawa, French Coffee Shop…) les conférences du Zapping du Snacking ont fait le plein. Lors de deux keynotes, le chef étoilé Guillaume Sanchez et le fondateur de Bo & Mie, Jean-François Bandet, ont partagé leur vision de la restauration.
6 concours, dont 3 nouveaux
6 concours ont animé l’événement, dont 3 nouveaux : le Challenge Végétal remporté par Séverine Figuls (restaurant Chacha à Nantes – 44) ; le Championnat de France de Pasta, qui a sacré Pietro Rabboni (chef de Gruppomimo) ; le Championnat de France de la planche apéritive, au cours duquel s’est illustrée Véronique Rume (Sucy-en-Brie – 94).
Des compétitions emblématiques ont fait leur retour. Ainsi, Simone Desogus (restaurant Margherita 1989 à Pernes-les-Fontaines - 84) a remporté le 17e Championnat de France de pizza, tandis que Vincent Broggi (Village gastronomique de Dijon – 21) s’est imposé lors du 6e Championnat de France de sushi. Enfin, Matthias Carre (restaurant Red Bear N'Burger à Compiègne – 60) a conquis le jury présidé par le chef Arnaud Baptiste lors de la Coupe de France du Burger by Socopa.
5 concepts primés par les Trophées B.R.A.
Cette 23e édition du Sandwich & Snack Show (la 11e pour Parizza) a aussi été marquée par une nouvelle cérémonie : les Grands Prix du Snacking. Ont été récompensés à cette occasion : Yoummah Paris (meilleur concept), Amoné Paris (coup de cœur du public), Somké & Fries à Lyon (prix du public), Julien Perret de BChef (prix de la franchise), Julia Commandeur de Théory (prix digital), La Table Nous Anti Gaspi (prix de l’initiative écoresponsable, La Fabuleuse Cantine (coup de cœur du jury) et Jean-François Feuillette (figure snacking de l’année).
A noter également : les Snacking d’Or by France Snacking, qui ont récompensé 40 lauréats, ainsi que les Trophées B.R.A. Concepts Snacking, au cours desquels ont été primés Baldoria (Paris), Bao Kitchen (Angers), Bien Roulé (Clermont-Ferrand), Boui-Boui Sando (Toulouse) et Onolulu (Rennes, Caen et Cesson-Sévigné).
Enfin, 6 500 kg de denrées alimentaires ont été récoltées lors de l’événement par l’association Porteurs d’Espoir et 708 personnes démunies ont pu en bénéficier.
M.B.
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