Depuis plus d’un an, le chef étoilé Kei Kobayashi peut s’appuyer en salle sur un élément de confiance en la personne de Charles Weyland. Le jeune trentenaire a quelque chose d’inné en lui : une rigueur qui s’allie naturellement à une décontraction qui bonifie chaque service. Parfois, la recette d’une réussite professionnelle est d’une simplicité évidente : prenez un peu de volonté avec une pincée d’intelligence. Rajoutez une grande couche de passion et vous obtiendrez un directeur de salle de 32 ans qui officie avec brio au restaurant Kei. Nancéien de naissance, Charles Weyland s’est lancé dans cette carrière en salle 
sans aucune préméditation. « J’ai passé mon bac général avant de faire un Deug. Mais je ne savais pas vraiment quel métier exercer… Alors, je me suis réorienté en Bac Pro au lycée La Providence à Dieuze pour découvrir la cuisine. »
Gagnaire, le mentor
Après plusieurs stages, le jeune adulte se dirige vers les métiers de la salle « car j’étais plus à l’aise dans les rapports humains ». En décembre 2007, grâce à ses bons résultats, il décroche un stage de fin d’études chez Pierre Gagnaire. « La première fois que j’ai rencontré le chef en salle, il a tout de suite perçu ma timidité mais toute l’équipe m’a mis à l’aise. » Il décroche là-bas son premier poste de commis avant de passer
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