À l’aube de ses 25 ans, le restaurant Le Maximilien, appuyé sur la colline de Zellenberg, joli petit village viticole bordant la route des vins d’Alsace, à quelques enjambées de Riquewihr, peut se targuer d’avoir su fidéliser une clientèle régionale et de proximité. La discrétion, le charme et le savoir-faire d’Anne et Jean-Michel Eblin ont conquis les habitués, qui viennent se délecter des incontournables recettes, dégustées sur la terrasse désormais ombragée. Le restaurant créé il y a 
presque un quart de siècle a maintenu sans faille le macaron Michelin depuis 1992. Une réussite gastronomique et un succès que le chef étoilé cultive avec humilité.
Une terrasse au pied des vignes
Construit en 1990, le Maximilien mise l’été sur la terrasse de 25 couverts, ceinturée de plantes et de fleurs, offrant un cadre bucolique avec vue sur les vignes des frères du chef : Christian et José Eblin. « Nous avons constaté que même par forte chaleur, les clients exigeaient d’être installés sur notre terrasse pourtant exposée plein sud », souligne Jean-Michel Eblin. « Parmi nos fidèles clients, nous avons de nombreux retraités qui viennent déjeuner avec la formule « Senior Expression » des étoiles d’Alsace », souligne-t-il, précisant qu’elle s’adresse aux plus de 60 ans. « Tarifée à 52 €, elle comprend 3 plats, l’apéritif, l’eau, les vins servis en harmonie avec les mets, et le café »,
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