De son Brésil natal, Fernanda Ribeiro a conservé sa spontanéité, qu’elle conjugue avec le savoir-faire acquis auprès de grands chefs français, de Paul Bocuse à Yannick Alléno en passant par Alain Ducasse et Nicolas Le Bec. Au 36 Le Cosy, associations inédites de saveurs et service décontracté incarnent l’identité de cette cheffe pétillante. Rencontre.
Brésilienne issue d’une famille de boulangers, Fernanda Ribeiro a le déclic pour la cuisine lors d’un stage de découverte chez Emmanuel Bassoleil, chef français installé à São Paulo. Elle se forme alors à l’Université internationale de gastronomie de la ville et exerce dans le même temps aux côtés d’Éric Jacquin, autre chef français. « Il m’a encouragée à venir en France pour poursuivre mon parcours. » S’ensuivent près de 3 ans, à tous les postes, au sein des restaurants de Paul Bocuse : les brasseries d’abord, puis Collonges-au-Mont-d’Or. « De Paul
Bocuse, je retiens surtout le respect du produit et du convive. Dès qu’il ouvrait la porte du restaurant, c’était pour accueillir de nouveaux membres dans sa famille. »
Mise en contact avec Nicolas Le Bec, elle se voit ensuite proposer d’intégrer les cuisines de son restaurant lyonnais triplement étoilé. 1 an plus tard, la jeune cuisinière fait route vers Paris,
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