2024 sera résolument synonyme de challenge pour Olivier Samson, après 13 années passées à la tête de La Gourmandière, à Vannes. Le 22 décembre dernier, le chef étoilé fermait définitivement les portes de son restaurant gastronomique La Table d’Olivier, et fera de même le 28 février prochain pour son bistrot.
Le chef s’est en effet associé sur un projet d’hôtel restaurant, dont il dévoilera les contours prochainement. Plusieurs certitudes toutefois : ce futur établissement sera lui aussi situé à Vannes et visera les étoiles. Là, Olivier Samson exercera comme chef exécutif tandis que son épouse Aurélia officiera côté hôtel.
M.B.
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