Nous vous annoncions en septembre dernier l’ouverture à venir de Faurn par Alan Geaam. C’est désormais chose faite, eu numéro 212 de la rue Saint Martin, dans le 3ème arrondissement de Paris.
Après sa table étoilée éponyme mais aussi Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill et son épicerie Le Doukane, le chef rend une nouvelle fois hommage à ses origines avec une nouvelle pizzeria libanaise.
Plats du jour, pains traditionnels libanais (pita, kaake) et autres man’aiche (ces cousines libanaises de la pizza à l’huile d’olive et au zaatar) déclinées via une dizaine de recettes côtoient une offre sucrée, composée de brioches babkas, cookies et cakes aux parfums levantins.
Ouvert toute la semaine (le vendredi et samedi jusqu’à 23h), Faurn (« four » en libanais) est un véritable clin d’œil à l’enfance d’Alan Geaam. Avec cette ouverture, le chef prouve une fois de plus que malgré une reconnaissance désormais internationale, il n’oublie ni ses racines, ni son amour pour sa mère patrie. E.N.
