Profitant de la fermeture de son adresse de Saint-Rémy-de-Provence, Fanny Rey pose ses valises à La Folie Douce Les Arcs le temps d’une saison.
L’objectif : apporter son expérience, sa vision de la cuisine, du goût et des produits, former et conseiller les équipes sur place.
Elle travaillera notamment en étroite collaboration avec Franck Mischler, chef exécutif de La Folie Douce. En saison hivernale, cette « grande famille » compte plus de 700 collaborateurs et constitue à ce titre l’un des plus grands employeurs de l’arc alpin.
Au total, ce groupe familial né à Val-d’Isère réunit 7 restaurants d’altitude et un hôtel à Chamonix. La 3e génération, incarnée par Artur et César Reversade, est aujourd’hui à l’œuvre.
M.B.
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