Après avoir, tout au long de la saison, fêté discrètement ses 20 ans avec quelques dîners accords mets & vins / champagnes, le Casadelmar** (Porto-Vecchio – Corse) accueille Jean-Louis Nomicos pour célébrer cet anniversaire.
Le 30 août prochain, le chef propriétaire du Nomicos*, chef de Lasserre* et du Franck à Paris, rejoindra Fabio Bragagnolo pour concocter ensemble un dîner à quatre mains.
Au menu : Rougets façon pissaladière, rosace de tomates et courgettes à la marjolaine, Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard, parmesan et jus de veau corsé par Jean-Louis Nomicos ; Denti mariné aux agrumes, fraîcheur de pastèque, eau de mer et spiruline, Carré de veau rôti à l’erba barona, cèpes et échalotes fermentées par Fabio Bragagnolo. L’ensemble s’achèvera avec une création du chef pâtissier Claudio Pezzetti : Fruits rouges marinés, ganache nepita, glace à l’huile d’olive.
M.B.
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