Au milieu du village coquet de Neuville-de-Poitou se trouve un Saint un peu particulier. Gourmand et raffiné, il prend la forme d’un temple gastronomique orchestré par un couple qui a toujours fait preuve de passion et d’humilité. Son nom : Le Saint Fortunat, l’un des trois établissements étoilés de la Vienne.Voilà un couple qui aime la discrétion et l’humilité. Et cela ne l’empêche pas de cultiver le goût du travail bien fait. Depuis une dizaine d’années, Aurélie et Fabien Dupont prennent un malin plaisir à séduire les papilles des fins gourmets de la région de Poitiers.
Un régional de l’étape
Pour en arriver là, le chef Dupont a mis en scène sa passion juvénile pour les saveurs. « Mes parents tenaient une épicerie de campagne et j’ai donc grandi dans les douces senteurs de produits frais. Dès lors, ma passion du métier est apparue très rapidement. Mes premiers plats ont été cuisinés au restaurant de mon grand frère à l’âge de 12 ans. Je n’ai pas arrêté depuis ! » Après une formation assez classique à Poitiers, le jeune homme se spécialise dans la 
pâtisserie. « Cela m’a permis de progresser dans l’art de la présentation de l’assiette. J’incite d’ailleurs mes jeunes apprentis à passer par la case pâtisserie pour développer leur imagination. »
Ensuite, l’histoire professionnelle de Fabien Dupont s’écrit au rythme
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