Moins de dépenses, moins de visites, des choix de menus plus économiques… Tels sont les constats de la dernière étude de Revenue Management Solutions (RMS), spécialiste de l'analyse de la clientèle des restaurants. Dans un contexte économique et de pouvoir d’achat peu favorable, les consommateurs révisent leurs relations à la restauration.
Le premier enseignement de cette étude est qu’un nombre croissant de clients déclarent avoir réduit leur fréquentation des restaurants et près de la moitié d’entre eux (42 %) y dépensent une moindre proportion de leur revenu disponible par rapport à l’année dernière. Les consommateurs qui continuent de s’y rendre opèrent, pour une majeure partie d’entre eux, de nombreux arbitrages ayant pour but de faire diminuer l’addition. Près d’une personne sur trois (31%) affirme dévier vers des établissements moins onéreux, tandis que 17% font désormais l’impasse sur les desserts et 14% sur les boissons.
Autre grande tendance, les Français indiquent cuisiner davantage de repas à la maison pour faire des économies (37%). Un phénomène lié au constat que font les consommateurs concernant les prix pratiqués dans les restaurants : plus de 2 personnes interrogées sur 3 estiment payer plus cher, contre 1 Français sur 2 en 2022. A noter que tous les canaux sont concernés par la baisse de fréquence des visites, même si la restauration à table résiste mieux que la vente à emporter ou la livraison.
« Cette étude reflète les interrogations des Français sur leur pouvoir d’achat. Pour autant, même si la fréquentation baisse, c’est une opportunité́ stratégique pour les restaurants que de se concentrer sur le lien avec leur clientèle régulière, grâce à des programmes de fidélisation, à l'élaboration de menus dédiés et à l'optimisation de l'expérience de leur application mobile », estime Nicolas Bordeaux, vice-président international finance et administration de RMS.
T.T.
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