Espoirs de l’année 2023

Un concours de jeunes talents

L’année dernière, c’est Wouter Tits, alors second de cuisine auprès de Tom Meyer au restaurant Granite* à Paris qui a remporté la compétition. Cette année, le Trophée de l’Espoir de l’Année est décerné à Grégoire Touchard du restaurant La Chèvre d’Or** .

Grégoire Touchard La Chèvre d’Or** à Èze (06)

En parallèle de son bac pro à l’EPMT, Grégoire Touchard effectue son apprentissage de 2012 à 2014 à l’Atelier Joël Robuchon Saint-Germain*. À cette période, il se présente au concours de Meilleur Apprenti de France et arrive en finale. À la suite de sa formation, le jeune Parisien intègre le Peninsula et fait l’ouverture du restaurant l’Oiseau Blanc, aujourd’hui doublement étoilé. L’année suivante, le jeune homme continue sa tournée des palaces parisiens et rejoint le Ritz aux côtés du chef Nicolas Sale. En 2016, alors demi-chef de partie au restaurant Christophe Bacquié – Le Castellet***, il se forme au contact du MOF pendant quelques mois et poursuit sa trajectoire à l’Hôtel de Crillon* en tant que chef de partie. Poussé par son rêve de toujours, Grégoire Touchard s’expatrie aux États-Unis et prend sa première place de chef chez

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