Éric Delerue – Le Cerisier à Lille (59)
Après plus de 30 années passées à Laventie, Éric Delerue a déménagé son Cerisier en plein cœur de Lille, complétant l’offre gastronomique par un bistrot, un bar, un fumoir à cigares et des chambres. C’est avec sa compagne, Émilie Boucheseiche, qu’il manoeuvre cet établissement ouvert au printemps 2019.
Continuer l’histoire démarrée 32 ans auparavant. Telle était l’ambition d’Éric Delerue en vendant, à l’aube de l’été 2018, son restaurant étoilé de Laventie, pour s’établir à Lille. Le chef l’admet sans ambages : la cuisine n’était pas une vocation. Mais les souvenirs du potager familial et des plats goûteux concoctés par ses parents et grands-parents auront, sans doute, contribué à orienter son choix de carrière. « Passer à table était toujours un plaisir », raconte celui qui, à sa sortie de
l’école hôtelière d’Aulnoye-Aymeries, est recruté par Marc Meurin à Laventie. « J’étais son premier employé, j’ai donc appris très vite. C’était une belle rencontre et nous sommes restés en très bons termes. » L’incendie qui touche le restaurant en 1984 donne un coup d’arrêt à cette expérience. « Marc Meurin ne souhaitait pas se réinstaller à Laventie et le propriétaire d’une belle maison de maître m’a proposé de la louer.
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