Émilie Couturier ◊ Taillevent à Paris (75)
À moins de trente ans, la cheffe pâtissière trace son chemin dans l’univers de la haute gastronomie parisienne. Bien entourée par le chef Giuliano Sperandio et soutenue par son équipe, elle s’épanouit pleinement au sein de cette élégante maison historique. Elle y propose une pâtisserie qui allie subtilement les bases du classique et la créativité instinctive.
Émilie Couturier est tombée dans la pâtisserie un peu par hasard. Lorsqu’elle s’inscrit en 2008, en bac professionnel au Mans, sa ville d’origine, elle se dirige vers les métiers de la salle. Elle comprend rapidement que c’est en cuisine qu’elle veut évoluer. Elle effectue de nombreux stages dans de prestigieuses maisons : le Sofitel à Quiberon, Le Manoir d’Ulysse, Le Relais Bernard Loiseau puis le Flocons de Sel à Megève. Pour parfaire sa formation, elle réalise une mention complémentaire en pâtisserie qui lui fait définitivement faire le choix du sucré. « J’ai découvert un monde complètement différent, plus doux, plus posé, avec des produits différents et beaucoup de créativité. » Pendant sa formation, elle rencontre le chef Philippe Mille, parrain de son lycée, qui lui propose son premier poste en pâtisserie, à la sortie de ses études, à Reims, aux Crayères. Après 2 ans et demi d’apprentissage auprès d’Arthur Fèvre, elle part à Paris en 2016 et reste deux ans au Clarence en tant que cheffe de partie, puis
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