À 33 ans, Edward Cristaudo est en train de se forger une belle personnalité culinaire. Depuis plusieurs mois, le Francilien d’origine officie au Domaine de Saint-Clair, un magnifique établissement plongé dans l’Ardèche verte. Créative et ouverte à tous, la cuisine du chef respecte un triptyque gagnant : le produit, le produit et le produit.Né à Vaucresson, pur produit de l’école Ferrandi, Edward Cristaudo aurait pu légitimement faire carrière dans la capitale. « Mes deux années passées à Nancy et dans le Sud de la France m’ont permis de trouver le lieu de vie qui me correspondait le mieux : l’Ardèche, berceau de la terre, qui correspond à mes aspirations végétales. »
Anton/Marx : deux chefs, deux visions
Dans une fratrie où la grand-mère et l’oncle cuisinier garnissent les souvenirs gustatifs d’Edward et de son petit frère Charles (également cuisinier à L’Ambroisie), la gastronomie résonne comme une évidence. Rapidement, le jeune passionné acquiert de solides bases en cuisine et en pâtisserie. « Mon apprentissage au Pré Catelan chez Frédéric 
Anton a été très important. Là-bas, c’est l’école de la rigueur et de la technique. » Sur sa route, il croise ensuite une autre figure emblématique de la cuisine contemporaine : Thierry Marx. « Il m’a donné une image très différente du métier. Sa façon de manager avec calme et le plaisir qu’il transmet à son équipe m’inspirent beaucoup aujourd’hui.
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