École Ducasse annonce son partenariat avec Hectar, pionnier dans le développement de nouveaux modèles agricoles durables, engagé dans l'agriculture régénératrice. En juin 2024, les deux entités lanceront une formation professionnelle sur le thème « Biodiversité et Alimentation Durable dans l'Assiette »
Prévue les 20 et 21 juin prochain, elle permettra aux chefs de mieux identifier le rôle qu’ils doivent jouer dans la transition vers une alimentation plus saine et durable, et couvrira également des sujets essentiels tels que la régénération des sols, les enjeux climatiques et l’importance de la relation chef-producteurs. La formation inclura aussi une visite immersive de la ferme pilote Hectar, ainsi que des échanges avec des chefs renommés.
« Nous sommes ravis que ce partenariat de long terme avec Hectar ait pu se concrétiser car il s’inscrit parfaitement dans notre volonté de former des chefs citoyens, qui doivent être pleinement acteurs de la transition vers une alimentation durable et saine. Ce partenariat est un pas majeur vers une gastronomie qui respecte, célèbre et préserve notre planète », explique Elise Masurel, directrice générale d'École Ducasse.
Tous les cursus et programmes de reconversion de l’école seront également enrichis d'un module de deux jours sur l'alimentation durable.
T.T.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
