L’année 2023 a débuté sur une note féminine à La Flibuste* (Villeneuve-Loubet – 06), avec l’arrivée du duo Anne Legrand et Clio Modaffari.
Les deux cheffes, qui proposent une cuisine fraîche, précise et instinctive, travaillent ensemble depuis 2018. Elles obtiennent, au restaurant L’Innocence à Paris, leur première étoile au Guide Michelin.
Au restaurant La Flibuste, elles livreront une cuisine minute aux notes méditerranéennes, sous le thème « La force d’une rencontre » : celle de la nature et d’un art de l’harmonie avec la nature. Au menu, Moules de Giol en escabèche, Cédrat, ceviche d’herbes, ou encore Pélamide à la braise, artichauts à cru, capucine et huile de poireaux et Piste, huile de Chipolte, crème aigrelette au citron d’ici.
Elles succèdent au chef Nicolas Thomas, qui avait travaillé sur le thème « Agiter les sentiments ».
I.E.
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