Le restaurant doublement étoilé du palace parisien, Le Meurice Alain Ducasse, faisait déjà appel à Benoît d’Onofrio, l’expert du sans-alcool, dans la conception de pairings sur-mesure. Cette offre sera étendue au Dali, le second restaurant de l’établissement, pendant la fameuse période du « Dry January », dans le cadre d’un menu spécifique.
La cheffe Clémentine Bouchon, en poste depuis bientôt trois ans, attachée à travailler des produits d’exception dans toute leur pureté, a trouvé dans une caisse de résonance dans le travail du Sobrelier, qui allie sourcing le plus local possible et une démarche visant le zéro déchet.
Le menu et son pairing sans alcool seront disponibles tout au long du mois de janvier, dans le cadre de ce rituel de début d’année qu’est le Dry January, invitant à cesser sa consommation d’alcool. A.G.
