La Table de Madame, restaurant de l’hôtel La Sivolière (Courchevel – 73) accueillera pour la saison 2023-2024 le chef Dominique Olivieri Guadagna. Il prendra les commandes des cuisines à compter du 8 décembre prochain.
A la carte, cet adepte du goût et du minimalisme proposera une cuisine mettant à l’honneur les classiques de la montagne, auxquels il ajoutera une touche corse et marseillaise. Soupes, paleron de bœuf ou encore jambon braisé et coquillettes seront ainsi proposés au retour des pistes.
Tous les hivers, le Sivolière, hôtel 5* comptant 35 chambres, 14 suites et deux appartements, renouvelle son offre : Dominique Olivieri Guadagna succède ainsi à Stéphane Jégo, en place l’année dernière. La Table de Madame, qui compte une trentaine de couverts, n’est ouverte que pour le dîner.
I.E.
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