Depuis 2003, Aurélien Verdet, 34 ans, s’occupe du vignoble familial bourguignon situé à Arcenant qui a la particularité de pratiquer du bio depuis 45 ans. Son père, Alain, était l’un des pionniers en la matière. Aujourd’hui, le domaine, qui s’étend sur 13 hectares, a trouvé son rythme de croisière. Des Hautes Côtes de Nuits fruités et d’une grande finesse, mais également des Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny ou encore des Nuits-Saint-Georges Premier Cru… Le domaine Verdet recèle de vins qu’une grande qualité. Tous ont une particularité : ils sont bio. « Mon père est l’un des pionniers en la matière, explique Aurélien qui a suivi les traces du paternel il y a plus de 12 ans. Malgré les évolutions techniques, nous n’avons jamais cherché la productivité et la rentabilité à tout prix à travers des engrais. » Aujourd’hui, environ 15% des vins de Bourgogne sont bio.
Rigueur et investissement
Si les vins jouissent d’une belle reconnaissance auprès des chefs et spécialistes français et internationaux, c’est parce 
le jeune trentenaire s’investit pleinement sur le terrain. « Je passe 90% de mon temps dans les vignes car je suis quelqu’un de très exigeant. Avec les aléas climatiques et autres, il faut occuper le terrain en permanence. » Avant de reprendre le domaine, Aurélien Verdet a connu une première vie en intégrant l’équipe de France de moto. Cet
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