Il avait été, pendant plus de 25 ans, le chef emblématique de la Tour Rose, à Lyon. Le décès de Philippe Chavent à l’âge de 71 ans a été confirmé le samedi 10 décembre, selon plusieurs médias lyonnais.
En 1982, il avait acheté un bâtiment délabré du Vieux-Lyon et l’avait transformé en hôtel restaurant de luxe. Aujourd’hui, le lieu est devenu Food Traboule, un food-court géré par les chefs Tabata et Ludovic Mey. Outre la Tour Rose, Philippe Chavent avait créé, dans le Vieux-Lyon toujours, le Comptoir du Bœuf, dans un ancien bistrot.
Le magazine Le Chef adresse ses plus sincères condoléances à la famille de Philippe Chavent ainsi qu’à ses proches.
M.B.
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