C’est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès du chef Clément Bruno le 28 janvier dernier. Chef et fondateur du restaurant Bruno* à Lorgues, il avait 77 ans. Ses obsèques ont eu lieu ce lundi 3 février.
S’il a connu plusieurs vies professionnelles, Clément Bruno a appris la cuisine sur le tas, se faisant rapidement une place sur la scène gastronomique. Sa table, étoilée au guide Michelin, il l’ouvre dans une maison familiale appartenant à sa grand-mère Mariette. Souvent appelé le « pape de la truffe », il met à l’honneur ce produit du Var dans son restaurant, et cherche à la démocratiser.
Le magazine Le Chef et ses équipes adressent leurs plus sincères condoléances à la famille de Clément Bruno, ainsi qu’à ses proches.
I.E.
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