Le 28 novembre dernier, le Guide Michelin dévoilait sa sélection 2024 pour l’Espagne. Deux nouvelles tables ont obtenu trois étoiles : Disfrutar à Barcelone et Noor à Cordoue. L’Espagne compte ainsi 15 restaurants triplement étoilés.
Par ailleurs, le restaurant Venta Moncalvillo, dans le village Daroca de Rioja, a obtenu deux étoiles. Le Guide Michelin Espagne fait preuve d’une certaine richesse, puisque ce sont 31 tables qui ont décroché leur première étoile, dont Cebo, Desde 1911 ou encore Osa et Toki. Douze restaurants se sont vus récompenser d’une Étoile Verte, tels que Barro, Casa Marcial, ou encore Emporium. Enfin, 23 Bib Gourmand viennent rejoindre la sélection.
« Année après année, l'Espagne continue d'impressionner nos inspecteurs. Les chefs et leurs équipes y forgent non seulement l'une des scènes gastronomiques les plus uniques, mais aussi l'une de celles qui inspirent le monde entier. Le niveau de créativité et de personnalité dont font preuve des restaurants souvent pionniers n'a d'égal que le respect le plus profond des traditions culinaires séculaires, fièrement défendues dans des territoires qui, ensemble, constituent une véritable mosaïque gastronomique », a commenté Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin
Quatre Prix Spéciaux remis
Cette nouvelle sélection a également été l’occasion de remettre plusieurs Prix Spéciaux. Ainsi, la cheffe Martina Puigvert (Les Cols** à Olot) a reçu celui du Jeune Chef 2024, et Joan Carles Ibáñez (Lasarte***, Barcelone) celui du Service.
Le Prix du Chef Mentor 2024 a été décerné à Juan Mari Arzak (Arzak*** à Saint-Sébastien) et celui de la Sommellerie à Josep Roca i Fontané (El Celler de Can Roca*** à Gérone).
I.E.
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