L’auteure, créatrice et photographe culinaire Marie Chioca lance un tout nouvel ouvrage prouvant que cuisine bistrot et plats canaille peuvent aussi être compatibles avec alimentation saine et raisonnée.
Celle qui a déjà partagé sa passion pour une cuisine bio et de qualité via une trentaine d’ouvrages (« 19h25 ! Qu’est-ce qu’on va manger ? », « Ça, c’est de la tarte ! », « Le monde entier en 80 recettes » et bien d’autres encore) propose, dans « La bonne cuisine bistrot de Marie Chioca » 75 recettes gourmandes de grands classiques de la tradition bistrotière, version bio.
Légèrement revisités pour davantage d’équilibre et une digestion optimisée, Navarin aux légumes nouveaux, Lapin sauce forestière, Gratin Dauphinois, Joue confite ou Blanquette de veau « de nos grands-mères » précèdent fromages reconnus (caillebotte de brebis, brie truffé) et douceurs légendaires (Fontainebleau, Œufs à la neige, crêpes Suzette « à ma façon » ou Mousse au chocolat).
L’ensemble est divisé en 4 chapitres saisonniers, et illustré de photographies célébrant les fleurons de la bistronomie française.
« La bonne cuisine bistrot de Marie Chioca – 75 recettes traditionnelles, bio et de saison » de 224 pages paraîtra le 17 octobre 2023 aux Éditions Terre Vivante (23€, collection Conseils d’experts). E.N.
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