Jean-Philippe Tavernier, chef pâtissier du Clos des Sens** à Annecy depuis 2006 se définit comme un pâtissier « rock’n’ roll ». Il aime surprendre ses convives avec des desserts savoureux au visuel plutôt « fun ». Son secret : mettre les techniques au service du beau et du bon. Jean-Philippe Tavernier a découvert sa vocation pour la pâtisserie un peu par hasard. Après avoir préparé sans grand enthousiasme un Bac Pro Cuisine, il commence sa carrière professionnelle à Annecy, sa ville natale, en tant que commis à L’Impérial Palace qui venait tout juste de rouvrir. Quelques jours plus tard, il se porte volontaire pour rejoindre l’équipe de pâtisserie débordée de travail. « J’ai découvert ma vocation pour la pâtisserie dans cette équipe animée par Éric Girerd, confie-t-il. J’ai alors décidé de passer mon CAP de Pâtisserie. »
Son diplôme en poche, il part se perfectionner chez Jean-Paul Pignol, chocolatier-pâtissier-traiteur à Lyon et il prend son premier poste de chef pâtissier en 1995 chez Laurent Petit qui venait tout juste d’ouvrir le Clos des Sens à Annecy. En 1997, il poursuit sa carrière chez Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette** à Aix-en-Provence où il apprend la rigueur et découvre la puissance des saveurs des produits provençaux. « Deux ans plus tard, en 1999, confie-t-il avec fierté, nous avons obtenu une deuxième étoile. » En 2004, il rejoint l’Auberge de Letraz à Sévrier tout près d’Annecy. Dans cet établissement qui accueille chaque jour dans
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