Après les hôtels La Co(o)rniche et Ha(a)ïtza, la famille Techoueyres (William, Sophie et Thomas) a de nouveau fait appel à Philippe Starck pour faire de leur dernière acquisition la nouvelle « place to be » d’Arcachon. Un lieu de vie nostalgique des élégantes adresses de la station balnéaire, prédominantes durant les années 30, baptisé La Pâtisserie de Ma Fille.
« Paris-Pyla » (Paris-Brest), Saint-Honoré Poire Caramel Passion, Pylataise (réinterprétation de la Tropézienne) et autres créations signature du chef pâtissier Antony Prunet (une quinzaine en tout à 10€ l’unité, présentées sur un comptoir de 10 m de long) côtoient crêpes (sucre, confiture, « Surfeur » au Nutella, glace vanille, chantilly… 4€-9€), sorbets et coupes glacées (3€-10€).
La carte salée est quant à elle signée Jérémy Mathieu, en collaboration avec le chef de La Co(o)rniche Christophe Beaupuy. « La carte a été pensée pour plaire au plus grand nombre », explique Thomas. « Les gens qui viennent ici veulent manger vite et bien, et c’est ce que nous leur offrons la possibilité de faire à toute heure. Le matin, pour le petit déjeuner, nous servons autant de viennoiseries que d’œufs Bénédicte, l’après-midi, cela peut être tapas et champagne… Enfin, il est possible et boire et manger à toute heure, c’est un lieu de vie dédié au plaisir et à la joie de vivre ! »
« Une suggestion est également proposée chaque jour (24€) », précise Sophie Techoueyres. « Tout est réalisé à partir de produits de saison, hyper qualitatifs, en circuits courts. »
A noter également, La Pâtisserie de ma Fille propose une belle carte des vins avec des références issues des quatre coins de France ainsi qu’une carte des « Cocktails (A! » qui se caractérise par des réalisations originales, à l’image du Passion Pyla (Gin Citadelle Rouge - St-Germain - Passion - Citron jaune - Sucre de canne - 13 €) ou encore, pour les Mocktails, du Matcha Ha(a)ïtz' Tea (Matcha - Citron - Sirop d'agave) à 9 €. E.N.
©Ha(a)ïtza
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