Sans lui, la cuisine d’un chef ne serait pas mise en scène. Sans lui, un convive ne pourrait saisir la poésie gastronomique. Lui, c’est l’art du service. À l’occasion de la 29e édition, les Trophées Le Chef ont voulu mettre en lumière ces métiers si essentiels de la profession en créant le Prix du Service. Pour cette première, c’est Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et fondateur de l’association Ô Service – des talents de demain, qui se voit remettre ce prix.Trouver un professionnel plus engagé et passionné par son métier que Denis Courtiade serait un challenge presque impossible à relever. De ses débuts à l’Auberge des Templiers à la direction du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, le natif de Suresnes ne cesse de transmettre son amour et ses nombreuses expériences du métier à ceux et celles qui croisent son chemin.
La carrière de Denis Courtiade est riche en rencontres. Après plusieurs passages dans des restaurants étoilés dans le Sud de la France et la capitale, il devient, en 1991, le « 1er Chef de Rang de France à l’épreuve nationale du Trophée Jacquart. » Ce titre lui permet alors de débuter sa grande aventure aux côtés d’Alain Ducasse en tant que chef de rang puis second maître d’hôtel de son restaurant. Dans les années qui suivent, il participe à de grandes ouvertures : le Monte’s, club privé à Londres, Le Relais du Parc de
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