Un des chefs les plus créatifs de sa génération, c’est souvent ainsi que l’on décrit David Toutain. Après un parcours fait de maisons prestigieuses et ponctué de voyages qui l’ont durablement marqué, il laisse à son tour son empreinte sur la gastronomie française.
Pour ce chef qui ne manque pas d’humour, la soif de connaissance et de découverte sont une quête au cœur de sa vision de cuisine.
A l’aune d’une nouvelle étape de sa carrière, entre créativité bouillonnante et ouverture à l’étranger, nous le retrouvons dans son établissement parisien pour un point d’étape. En attendant la suite, qui s’annonce prometteuse.
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A.G.
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