Le 16 février 2023, à Clichy-la-Garenne (92), s’est tenue la finale régionale Centre – Île de France du 49e Championnat de France du Dessert. Coline Souard a remporté la compétition dans la catégorie « Junior » grâce à son dessert « Le Calisson de mon enfance ». Nicolas Innocenti s’est quant à lui illustré dans la catégorie « Professionnels » avec son dessert « L’aveline Martinet ».
L’épreuve a opposé 7 candidats juniors et 7 candidats professionnels. Ils ont été départagés par un jury composé de 10 professionnels et présidé par le chef Yann Couvreur (Pâtisserie Yann Couvreur – Paris 75). Coline Souard (CFA Médéric – 75) et Nicolas Innocenti (Restaurant Ochre – 92) participeront à la finale nationale les 4 et 5 avril 2023, au Lycée Hôtelier International de Lille (59).
I.E.
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