Diplômée de Ferrandi, Rebecca Beaufour ouvrait le 7 juin au 14 rue de Paradis (Paris 10e) son premier restaurant baptisé Dante. Passée par l’Arpège d’Alain Passard, La Table de l’Espadon, Le Grand Véfour, A Noste de Julien Duboué ou encore la Présidence du Sénat, elle vole désormais de ses propres ailes en investissant l’ancien restaurant du groupe Hôtel Amour.
Accompagnée notamment par le conseiller en design Gilbert Kann, elle a repensé l’espace autour de tables d’hôtes et d’une cuisine ouverte.
Dans l’assiette, les propositions de la cheffe naviguent entre un turbot rôti au citron et tomates brûlées, des assiettes à partager, du homard breton à la flamme ou encore des gnocchis à la sauge.
Côté sucré, Rebecca Beaufour mise sur le régressif en proposant systématiquement de la crème, du chocolat et des fruits à la carte. Pour l’ouverture, elle a par exemple imaginé un Maritozzo vanille (brioche romaine imbibée d’un sirop citron vanille et garnie d’une crème chantilly vanille), une Pavlova aux fruits rouges ainsi qu’une Profiterole au chocolat amer.
Les assiettes vont de 9 € à 20 € environ, les plats à partager (pour 4-5 personnes) jusqu’à 150 €, tandis qu’une « carte blanche » à 65 € est proposée. Le tout s’accompagne d’une carte de vins natures et traditionnels allant de 30 € à 200 €. Au déjeuner, place à un menu entrée / plat / dessert à partir de 25 € évoluant toutes les semaines.
M.B.
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