Le temps d’un après-midi, les 5 prétendants au titre d’Espoir de l’Année 2020 ont œuvré sans relâche dans les cuisines du Cordon Bleu Paris sous le regard bienveillant de Fabien Ferré, jury cuisine. Membres d’une brigade et âgés de moins de 30 ans, ils avaient 3 heures et demie pour réaliser un plat de champignons ainsi qu’un dessert sur le thème de l’automne avec pour mots d’ordre, saisonnalité et respect de son terroir ! Les créations ont ensuite été évaluées par un jury de 11 chefs et présidé par le Chef de l’Année® 2019, Mauro Colagreco.
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