Après Bonhomme (75010) en 2022, Maxime Piasek, Marc Faragi, Tibaut Couvrecelle et le chef Matthieu Charriaud se lançaient dans l’aventure Dame Restaurant il y a quelques mois, fin 2024.
Ambiance feutrée, atmosphère élégante et décoration chic (Atelier Etude) : tel est le nouvel écrin des propositions culinaires de Matthieu Charriaud, qui signe ici une carte française, généreuse et à partager - non pas en version tapas ou autres finger food, mais comme à la maison, où chacun se ressert à sa convenance dans le plat familial. Un concept rétro répondant idéalement à la décoration seventies et à la signature musicale funk – d’après une sélection de vinyles effectuée par le directeur de salle Guillaume Halconruy.
Passé par l’École Hôtelière de Lausanne, les cuisines de Meurice par Alain Ducasse, le restaurant Richer et Bonhomme – dont il reste le chef exécutif - Matthieu Charriaud propose de découvrir chez Dame toute la pluralité des différents terroirs français (viande La Table de Solange et La Maison Montalet, produits de la mer Tom Saveurs, fruits, légumes et crèmerie Beaugrain & la Ferme Saint-Hubert, pain Poujauran) via 2 formules déjeuner le midi accessibles (22€ ou 26€) et des plats chauds le soir, déclinables en plusieurs portions (de 1 à 4 personnes).
Tiradito de thon blanc, déclinaison d’agrumes (19€) ; Echine de porc du Tarn basse température frottée au café fraîchement moulu, épices cajun (27€) ; Selle d’agneau en trois façons (32€) et Beignets frits à la pistache (13€) composent ainsi la carte des lieux, qui change 4 à 5 fois par an.
Une carte des vins aux flacons rigoureusement sélectionnés (120 références) et 5 cocktails élaborés à partir de spiritueux haut de gamme accompagnent autant les hôtes de la table que les amateurs d’évènements musicaux, à découvrir certains samedis au restaurant. E.N.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
