Le chef breton Gaël Orieux (Auguste* - Paris) revient avec une réédition de son ouvrage Cuisiner la mer, prévue pour le 24 janvier 2025 aux Éditions de La Martinière. Publié initialement en 2016, ce livre, devenu une référence dans la gastronomie marine, s’offre une nouvelle vie sous un format plus compact et édité dans un label écoresponsable, en accord avec les convictions environnementales de son auteur.
Cette nouvelle édition illustre 70 espèces marines qui permettent aux curieux d’identifier les produits de la mer (poissons, crustacés et coquillages) et propose 90 recettes classées par thématiques : grandes tables, fraîcheur, exotique ou encore charcuterie marine.
Cuisiner la mer est bien plus qu’un livre de cuisine : c’est une ode à l’océan, portée par son illustration, confiée au photographe Jean-Claude Amiel. Avec cette réédition responsable, Gaël Orieux invite amateurs et passionnés à redécouvrir les trésors marins tout en adoptant une approche durable et respectueuse de l’environnement.
C.R.
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