Publié par le groupe de restauration La Nouvelle Garde, Cuisine de Brasserie est une véritable célébration de l’art culinaire typique des brasseries françaises. Cet ouvrage dévoile les secrets des recettes emblématiques que l’on retrouve dans ces lieux conviviaux, où les saveurs du terroir se mêlent à la simplicité d’une cuisine généreuse et accessible.
À travers 70 plats qui ont marqué des générations de gourmets, le livre nous invite à redécouvrir des classiques comme la sole meunière, la carbonade, la blanquette de veau, le fraisier, la bouillabaisse, la tarte Bourdaloue et bien plus encore.
Fondé en 2019 par Charles Perez et Victor Dubillot, La Nouvelle Garde compte aujourd’hui 6 brasseries, un bar à cocktails et un glacier. Il ambitionne de « mettre en avant le terroir et la cuisine traditionnelle dans des lieux vivants et modernes, tout en veillant au rapport qualité-prix. » C.R.
Editions Marabout, 25 €