Les inscriptions sont désormais ouvertes aux élèves et étudiants des lycées, écoles hôtelières ou CFA souhaitant participer au prochain concours Rational « Cuisinons pour demain ».
Cette 3e édition, qui a pour thème « Les grands classiques de la gastronomie française réinterprétés de manière durable », est à nouveau parrainée par le chef César Troisgros (Le Bois sans Feuilles*** à Ouches), qui présidera également le jury de la finale.
Les candidats sont invités à réinventer des plats signatures de grands chefs ou des classiques régionaux en proposant une version contemporaine, gastronomique et durable. Le tout en respectant les valeurs du concours que sont le respect des saisons, des circuits courts, l’origine des produits, le gaspillage alimentaire, la qualité nutritionnelle, le végétal.
Les participants, inscrits en binôme avec le mentor de leur choix (professeur, chef d’apprentissage ou cuisinier), doivent préparer un dossier complet présentant leur projet d’assiette.
A l’issue d’une première étape de sélection, une dizaine de candidats passeront un court entretien vidéo avec un chef Rational, permettant la qualification de 5 finalistes. Cette ultime étape se tiendra à l’automne 2023 à Wittenheim (68) dans les locaux de Rational.
Informations, modalités d’inscription et règlement complet sur le site « Cuisinons Pour Demain ».
M.B.
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