De nouvelles dates ont été communiqués pour la 1ère édition du concours « Les Enfarinés », organisé par Banquet d’Or (Vandermoortele), spécialiste des pains et viennoiseries à destination des professionnels de l’hôtellerie restauration.
La finale aura donc lieu le 29 novembre prochain à l’école Ferrandi Paris. Les inscriptions sont, quant à elles, ouvertes jusqu’au 23 octobre inclus, et les 6 finalistes seront annoncés entre le 2 et le 3 novembre.
Pour rappel, le concours est ouvert à tout professionnel des métiers de bouche majeur exerçant dans un établissement de restauration commerciale. Les candidats devront proposer 3 recettes (salées ou sucrées) sur les thèmes du pain, de la viennoiserie et de la plaque feuilletée. Ils devront y intégrer un des produits mis à leur disposition par Banquet d’Or (mini croissants prépoussés, mini baguettes campagne & graines, ou encore plaque feuilletée beurre 2,8mm).
Les candidatures, déposées en ligne, seront examinées par un jury de professionnels, présidé par Nicolas Paciello (CinqSens) et Guillaume Sanchez (Neso). La qualité des recettes, le respect des bons d’économat (4 € HT par portion), l’esthétique des visuels et la motivation du candidat seront pris en compte.
Plusieurs prix seront remis aux lauréats (voyage culinaire, atelier d’une demi-journée avec Nicolas Paciello ou encore dîner pour deux chez Neso). Par ailleurs, ils deviendront Ambassadeurs Banquet d’Or pour 1 an.
I.E.
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