Le 15 mars prochain aura lieu la 10e édition du Concours Écoles – Président Professionnel, à Laval (53). Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 9 décembre 2022, en ligne.
Nouveauté de cette année, les équipes sont constituées de 4 membres : un duo d’élèves cuisine et salle, un coach cuisine et un coach salle. Les finalistes seront sélectionnés le 17 janvier par le président de cette édition, le MOF Emmanuel Renaut.
Les équipes auront 4h30 pour constituer un plat et un dessert : une épaule d’agneau et sa farce végétale, et un soufflé chaud parfumé à la noisette, qui seront ensuite départagés par un jury de 10 chefs gastronomiques et 10 enseignants.
Pour rappel, le concours Écoles – Président Professionnel a pour but de valoriser l’exigence des métiers de la restauration et l’importance de la formation.
I.E.
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