Depuis le 27 octobre, et pour une durée de 6 mois, Cyril Lignac et son restaurant parisien Ischia collaborent avec William Girard, chef exécutif au Royal Palm Beachcomber Luxury, sur l’île Maurice.
A la carte de La Brezza, trattoria de l’hôtel, le chef proposera une lecture personnelle de la cuisine italienne. Au menu : Pizzette jambon blanc, champignons, wasabi et pecorino ; Vitello Tonnato aux câpres et tomates séchées, ou encore Glace noisette du Piémont et sauce gianduja.
Cyril Lignac a également imaginé quelques créations exclusives aux saveurs mauriciennes, telles qu’une Linguine à la langouste, un Bourgeois cuit à l’huile d’olive et citron, ananas Victoria et poivrons rouges.
Les équipes du restaurant Ischia et de La Brezza, formées aux techniques culinaires traditionnelles, travailleront à l’unisson tout au long de cette collaboration.
« Nous sommes absolument ravis de cette collaboration inédite avec le chef Cyril Lignac. Son innovation, son audace et son immense talent nous permettront sans nul doute de faire vivre des expériences gustatives inédites à nos clients, tout en conservant l’inspiration méditerranéenne qui anime notre restaurant La Brezza », explique Isabelle Bouvier, DG du Royal Palm Beachcomber Luxury.
« Le Royal Palm Beachcomber Luxury est un lieu hors du temps. Un lieu où le raffinement et l’art de vivre prennent tout leur sens. Un lieu qui incarne l’hospitalité dans toute son élégance. Je suis ravi de pouvoir rejoindre cette magnifique aventure ! A travers cette collaboration, j’ai à cœur de faire honneur à la multiculturalité de l’île en mêlant les terroirs français et mauriciens aux notes italiennes de ma table parisienne Ischia. Une invitation à la gourmandise qui, je l’espère, retranscrira tout le plaisir que j’ai eu à donner vie à ce projet », commente Cyril Lignac.
I.E.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
