Le 10 novembre 2022, Jean-François Piège ouvrait sa 1ère adresse internationale : Clover Bellavita, situé à Taïwan.
Dans cet établissement de 80 couverts, les convives pourront retrouver des plats signatures de Clover (déjà présent à Paris et Gordes) ainsi que des créations iconiques du chef : Carbonara de calamars sauvages, Fleur de céleri-rave aux herbes de montagne ou encore le Blanc Manger. De nouvelles recettes conçues spécialement pour Clover Bellavita seront également proposées, telles que le Homard cuit dans une citrouille, jus de coquille.
Au piano, le chef Gildas Périn s'attache à transmettre l’ADN de la cuisine de Jean-François Piège à travers la sublimation de produits locaux.
La salle, quant à elle, s’articule autour d’un bar central arrondi et de trois salons privés. Une terrasse panoramique offre une vue imprenable sur la ville.
I.E.
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