Sous chef au restaurant doublement étoilé Kadeau (Copenhague – Danemark) et finaliste de la 15e saison de Top Chef, Clotaire Poirier s’apprête à débuter une série de résidences.
Du 23 septembre au 13 octobre, le chef prendra ses quartiers chez Bambino (Paris) pour proposer des créations très personnelles, issues notamment de ses nombreuses cueillettes et de son travail poussé autour des fermentations.
Les 20 et 21 octobre, direction Londres (Royaume-Uni), et plus précisément le restaurant Orasay, pour un brunch et un dîner en collaboration avec le chef exécutif Vagelis Dagdelenis et ses équipes.
Le 21 novembre enfin, Clotaire Poirier retrouvera son chef de brigade dans Top Chef, Pierre Gagnaire, dans le cadre d’un dîner à quatre mains au restaurant Gaya (Paris). Ensemble, ils proposeront un menu dégustation en 7 étapes mêlant leurs deux univers artistiques.
M.B.
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