On ne sort pas indemne de chez Christopher Coutanceau : dans l’assiette et dans les mots, cette personnalité sans concession affirme, ose, provoque parfois et s’affranchit des conventions. Engagé en faveur de la pêche durable, il a fait de la mer un mode de vie, sur l’eau comme en cuisine. Dans son restaurant au décor changeant – tour à tour cocon ou tempête, la succession d’assiettes suscitent des émotions fortes et font tomber les résistances.
Amateur de sensations fortes, il a érigé l’excellence comme valeur cardinale, et tel un sportif de haut niveau, s’est battu pour atteindre la récompense ultime. Ce capitaine au long cours a démontré qu’il était capable d’affronter toutes les tempêtes, avec une exigence sans cesse renouvelée. Dans cet épisode, il sera question d’étoiles évidemment, mais aussi d’engagement et d’honnêteté, que cet homme d’une seule parole place avant toute chose, laissant comme rarement transparaître à notre micro sa grande sensibilité.
Bonne écoute !
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A.G.
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