Un an après avoir accueilli Paolo Boscaro, le Royal Champagne (Champillon) annonce l’arrivée d’un nouveau chef à la tête de ses cuisines.
A compter de cet été, c’est Christophe Raoux qui incarnera la nouvelle partition culinaire de l’établissement marnais. Il pilotera à ce titre le restaurant gastronomique Le Royal, le Bellevue, l’Abysse Bar & Terrasse ainsi que l’offre événementielle de l’hôtel 5 étoiles.
« Nous aurons à cœur de proposer une cuisine simple, de goût mais avec ce supplément d’âme qui m’est cher. Les équipes et moi-même travaillons d’ores et déjà pour offrir une expérience culinaire à notre image : sincère et généreuse », déclare ce Vendéen d’origine, qui s’installe en Champagne pour la première fois.
Disciple d’Alain Ducasse et sacré Meilleur Ouvrier de France en 2015, Christophe Raoux évoluera aux côtés d’une équipe comptant dans ses rangs la cheffe pâtissière Claire Santos Lopes, le chef sommelier Philippe Marques et le directeur de salle Grégory Charlier.
Le chef prendra également la responsabilité des projets de développement du groupe Champagne Hospitality en France métropolitaine. Christophe Raoux dévoilera sa nouvelle carte dès le mois de juillet, au terme d’une passation avec Paolo Boscaro, qui rejoindra quant à lui Paris pour de nouveaux projets.
M.B.
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