Grâce à son abnégation et sa fougue, le chef Christophe Poirier a obtenu cette année sa 1ère étoile. à bord de « sa » Licorne Royale, restaurant de charme niché dans le village historique de Lyons-la-Forêt, le pur produit normand propose une cuisine généreuse et gourmande.« Maman, plus tard, je serai cuisinier ! » Cette prédiction, Christophe Poirier l’a dès l’âge de 3 ans. Très jeune, le Normand pense cuisine, respire cuisine, et rêve de décrocher les étoiles. « À 12 ans, j’ai réalisé chez ma grand-mère ma première langue sauce piquante. Ce fut un moment magique et de partage que je n’oublierai jamais ! »
Ses premières armes se font au Dolce Chantilly, où il est recruté en tant que commis. « Dès mon arrivée, on m’annonce que je dois aller en pâtisserie. Je n’y connaissais rien mais on ne m’a pas laissé le choix. » Il apprend tous les rudiments de la pâtisserie et il y prend goût. Un an plus tard, il reprend sa place en tant que 1er commis avec la ferme volonté de démontrer son talent. « Preuve de ma volonté, tous les quatre mois, le chef me remettait une lettre dans ma
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