Le chef étoilé Christophe Le Fur, déjà à la tête de l’Auberge Grand’Maison à Guerlédan, s’apprête à ouvrir "Le Bon Abri" à Hillion (Bretagne). Prévue pour le 1ᵉʳ mars 2025, cette nouvelle adresse proposera une expérience bistronomique authentique.
« Cela fait quelques années que je souhaitais ouvrir une annexe dans ce secteur », explique le chef. Tombé sur cette bâtisse nichée au cœur du bourg côtier, Christophe Le Fur voit dans ce lieu un cadre idéal pour son projet. Il s’associe au chef d’entreprise François Clérice, sans qui « rien n’aurait été possible », mais qui a été victime d’un accident de la route avant l’aboutissement du projet. Le chef confie : « En son hommage, un portrait de lui sera exposé dans le restaurant ». Depuis, deux associés de confiance ont rejoint l’aventure : sa compagne Sonia Quéro et Jean-Charles Chaillou.
Côté cuisine, c’est Quentin Talbourdet, son chef exécutif, qui prendra les commandes. « Je reste à l’Auberge Grand’Maison, mais Quentin partage mon identité culinaire tout en apportant sa créativité », explique Christophe Le Fur.
La carte de "Le Bon Abri" restera fidèle à l’ADN culinaire du chef : des produits locaux, de saison, issus de la mer et de la terre. « C’est une cuisine qui se veut accessible, avec des prix plus abordables qu’à l’Auberge Grand’Maison : 25 € le midi et 35 € le soir », détaille-t-il. Il souhaite démocratiser la gastronomie en proposant des plats qui mettent en valeur les richesses du terroir breton.
Une ambiance intimiste
Le chef a collaboré avec la décoratrice Maison Delanoë pour créer un espace à la fois épuré et chaleureux. « Le bar en forme de vague et la moquette sable reflètent l’esprit marin du lieu. C’est intimiste, mais l’expérience et l’ambiance priment sur la taille », précise-t-il. Avec 26 couverts en salle, un mange-debout, une table privative de 12 personnes à l’étage et une terrasse pour les beaux jours, le restaurant promet des moments conviviaux.
Malgré la pression liée aux attentes autour de "Le Bon Abri", Christophe Le Fur aborde cette nouvelle aventure avec sérénité. « Je ne fais pas ce restaurant pour décrocher des distinctions, mais par passion et pour offrir du plaisir à mes clients », conclut-il.
C.R.
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