Quelques mois après accueilli un nouveau chef en la personne de Jérémy Scalia, La Mère Germaine annonce l’arrivée de Christophe Hardiquest à la tête de ses fourneaux.
Le chef belge, qui vient de fermer son restaurant doublement étoilé bon bon à Bruxelles, prendra les rênes de l’établissement de Châteauneuf-du-Pape à compter du 3 août.
Là, il livrera une interprétation très personnelle de la gastronomie provençale, une cuisine qu’il avait eu l’occasion de découvrir à New York en officiant durant près de 3 ans au restaurant Mas.
Fin connaisseur en matière d’œnologie, Christophe Hardiquest mettra aussi l’accent sur des accords vins et mets, en créant des plats à partir des vins.
Identité, héritage, créativité, proximité, partage et bienveillance devraient, en outre, guider l’approche du chef, qui fait aujourd’hui le pari de « devenir le plus provençal de tous les belges » dans cette Maison célébrant cette année son centenaire.
M.B.
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