Du côté de Bondues, les doux effluves des produits du terroir émanent de la cuisine du Val d’Auge. Le chef étoilé, Christophe Hagnerelle, propose à sa fidèle clientèle un menu d’interprétation qu’il compose au gré des saisons et des envies. Avec son complément idéal en salle, sa femme Élisabeth, il livre une partition pleine de grâce.L’envie de travailler le plus rapidement possible, tel est le sentiment qui a habité Christophe Hagnerelle dès la fin du collège. Après un CAP passé au lycée Michel Servet, il conquiert sans tarder le territoire de la haute gastronomie. Exemple saisissant avec son passage chez Robuchon en 1992, « que personne ou presque ne connaissait car il n’avait pas encore été médiatisé ». Cette première marche lui a permis d’apprendre « la rigueur » en tant que chef de partie « poissons ». Un peu plus tard, il intègre le restaurant Les Crayères, de Gérard Boyer. « Il m’a appris la gestion du produit et des portions. » Enfin, le Nordiste a également posé ses valises à l’étranger, à Beyrouth, tout d’abord, dans un restaurant français haut de gamme situé dans une tour de luxe, et aux États-Unis, en 1995, dans un Relais Châteaux du Connecticut.
Une reconnaissance naturelle
Depuis 16 ans, le couple s’épanouit pleinement dans ce Val d’Auge situé entre Lille et Tourcoing. « Forcément, ma 
cuisine a évolué au
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